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红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-14  浏览次数:85
核心提示:爱吃牛腩的朋友应该都知道牛腩瘦肉多且脂肪少,而红烧牛腩更是美味佳肴,肉质肥嫩,滋味鲜美,营养价值较高。如果是在冬天里能吃到热乎乎的红烧牛腩那该是怎样一种享受。那么问题来了,红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料是什么。下面小编就给大家分享下关于红烧牛腩怎么做以及做红烧牛腩的材料。
爱吃牛腩的朋友应该都知道牛腩瘦肉多且脂肪少,而红烧牛腩更是美味佳肴,肉质肥嫩,滋味鲜美,营养价值较高。如果是在冬天里能吃到热乎乎的红烧牛腩那该是怎样一种享受。那么问题来了,红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料是什么。下面小编就给大家分享下关于红烧牛腩怎么做以及做红烧牛腩的材料。
红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料

一、红烧牛腩的材料

鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克,花生油50克,盐10克,味精8克,白糖3克,胡椒粉少许,麻油5克,湿生粉20克,清汤50克,老抽王适量。

红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料

二、红烧牛腩的做法

1、牛腩切块,冬茹切片,姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥。

4、汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料

三、红烧牛腩的功效

1、滋养补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸,也能补益气血、强壮筋骨,对身体虚弱有良好的滋补作用,也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血:牛腩能补血养血,含有多种维生素和微量元素,能促进人体血红细胞的再生,可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

3、延缓衰老:牛腩中含有一定数量的胶原蛋白,人体吸收这种成分以后,能滋养肌肤,增加皮肤弹性,对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷,对人体骨骼的发育有很大的好处,也能增加人体内的骨密度,减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

5、防癌抗癌:牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢,能减少病毒对身体细胞的伤害,从而也就抑制了癌细胞的生成,让癌症的发病率明显下降。
红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料3

        四、牛腩小知识

        牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。
 
        牛腩只是一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的,是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
 
       在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
 
       牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
 
       以香港对牛肉的分割标准为例,牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩,当中最普遍是坑腩。
 
       坑腩属近腰肋骨的肉,除去肋骨后会出现一条条坑,所以称为坑腩。其肉质韧性大,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤。
 
       牛腩外形呈椭圆形状,肉块扁平,其肉中有筋,肌肉间脂肪明显;性温,味甘咸;烹调方法主要为焖、炖、红烧等。
 
       但这些名词仍然是俗称,不同店家指代的,可能不完全相同。
红烧牛腩怎么做,做红烧牛腩的材料4
 
       关于牛腩分类:
坑腩(无骨牛仔骨):
牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨,或旁边牛肋条部位的肉。

崩沙腩:
牛的横膈膜,连着少许的肉。

爽腩:
又叫“牛白腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近。

挽手腩:
集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓有韧性。

腩底:
连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧。

腩角:
爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。
 
 
 
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